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簡単レシピ
常夜鍋・まきの亭風
まきの亭の常夜鍋の紹介です。毎晩食べても飽きないことからつけられたこの名前ですが、別名「豚ちり」とも言われます。まきの亭の常夜鍋は、そのままいただけるように味付けしてありますよ。

材料(1人用土鍋分)
・豚バラ肉またはしゃぶしゃぶ用肉・・・・200g
・ごぼう・・・・1本
・干ししいたけ・・・・2個
・干ししいたけのもどし汁・・・・50ml
・こんぶ・・・・5cm
・水・・・・450ml
・酒・・・・大さじ2
・かつおダシの素・・・・小さじ1/2
・醤油・・・・大さじ1~2
・塩・小ネギ・・・・適宜

作り方
1.ごぼうは皮をこそぎ落とし、ささがきにして酢水にさらす。干ししいたけは水で戻して軸を切り、5mmにスライスする。こんぶは汚れを拭いてはさみで千切りにし、分量の水と一緒に土鍋に入れておく。

2.1の土鍋にごぼうと椎茸・もどし汁・だしの素を加えて煮立て、残りの材料を加えたら、アクを取りながら煮る。豚に火が通ったら、小ネギをちらして出来上がり。

最後に一言
ポン酢がお好きな方は、調味料を加えないでだし(粉末だしともどし汁)・酒とこんぶのみで作ってくださいね。
お好みの野菜も入れて、ぜひみなさんのおうちの常夜鍋にしてくださいね。
 


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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